Những lưu ý quan trọng khi chưng yến với đường phèn
Tổ yến sào chưng đường phèn là món ăn phổ biến nhất trong các món ăn từ yến sào vì đây là một món ăn vừa dễ chế biến, mang trọn hương vị đặc trưng của yến lại còn giữ được nhiều dưỡng chất nhất. Thế nhưng, nếu không chưng yến đúng cách thì sẽ làm giảm đi chất lượng cũng như hàm lượng dinh dưỡng của yến sào. Vậy hôm nay hãy cùng Yến Sào An Toàn tìm hiểu những lưu ý quan trọng khi thực hiện món tổ yến sào chưng đường phèn qua bài viết này nhé.
1. Lượng nước dùng để chưng yến
Chúng ta cần lưu ý rằng nước sử dụng trong quá trình chưng phải đủ để cho yến có thể nở hết cỡ, vì tổ yến đem đi chưng thường sẽ nở hơn nhiều lần so với khi khô vì vậy nếu lượng nước không đủ thì yến sẽ nở không hết, làm cho món yến trở nên khô và cơ thể sẽ không hấp thu được toàn bộ chất dinh dưỡng từ yến. Ngược lại nếu nước quá nhiều sẽ làm giảm vị ngon của món ăn và có thể bị trào khi nước sôi.
Lý tưởng nhất giữa lượng nước và lượng yến tương ứng dùng để chưng cho một lần là:
- Đối với trẻ em: 2-3 gram yến trong một lần chưng, lượng nước thích hợp 100ml.
- Đối với người lớn: 3-5 gram yến trong một lần chưng, lượng nước thích hợp 150-200ml
2. Lửa chưng cách thủy yến sào
Tổ yến cần được chưng cách thủy với lửa nhỏ để yến có thể chín từ từ và giữ được hàm lượng Protein trong yến. Nhiệt độ thích hợp để chưng cách thủy tổ yến là trong khoảng 70-80 độ C.
3. Thời gian chưng yến sào
Thời gian chưng là một yếu tố cực kì quan trọng quyết định nên chất lượng của món yến chưng đường phèn. Thời gian chưng yến phải đủ lâu. Thông thường thời gian tối thiểu để yến hòa thành các sợi giòn mà cơ thể có thể hấp thụ được là 20-30 phút, sau khi đã tắt lửa chúng ta nên ủ nóng trong khoảng 20 phút nữa như vậy các sợi yến sẽ nở to hơn và ngon hơn.
Đối với các dòng yến chân thô nên được chưng cách lâu hơn để sợi yến đủ mềm, dài giòn sực sực
4. Dụng cụ dùng để chưng yến sào
Bạn có thể chưng cách thủy với thố sứ hoặc sử dụng nồi chuyên yến chuyên dụng có lớp bọc sứ để đảm bảo chất lượng cho món ăn của bạn. Nếu có nhiều thời gian, việc nấu yến bằng bếp lửa sẽ là một lựa chọn hợp lý.
Tuyệt đối không sử dụng lò vi sóng để hâm yến vì với nhiệt độ cao của lò sẽ làm cho món yến bị nhão ra và các chất dinh dưỡng trong yến sẽ bị phá hủy.
5. Đường phèn
Thời điểm cho đường phèn vào chưng cùng với yến sào cũng không kém phần quan trọng vì nếu chúng ta cho đường phèn vào nồi chưng ngay từ đầu thì đường sẽ tạo thành một lớp bọc bao quanh sợi yến làm cho yến không nở ra được. Để đảm bảo được hương vị cũng như hàm lượng dinh dưỡng của món ăn thì đường phèn nên được cho vào sau khoảng 20-30 phút chưng yến.
6. Gừng dùng để chưng yến
Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong món tổ yến chưng đường phèn vì ngoài tác dụng làm cho món ăn đậm đà hương vị hơn thì tính nóng trong gừng sẽ làm giảm đi tính hàn trong yến, giúp bạn cảm thấy ấm bụng hơn khi thưởng thức món ăn.
Và nếu bạn đang quan tâm đến những dòng sản phẩm yến sào chất lượng cho bản thân và gia đình thì đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Yến Sào An Toàn qua hotline 0936.281.237 để được tư vấn chi tiết hơn nhé.
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
