Phân biệt tổ yến thô và tổ yến tinh chế
Theo cách thức chế biến, người ta phân tổ yến thành 3 loại chính là tổ yến thô, tổ yến sơ chế và tổ yến tinh chế. Với đặc điểm và giá thành khá khác biệt nhau, nhiều người đã đặt ra câu hỏi yến thô và yến tinh chế cái nào tốt hơn. Cùng Yến Sào An Toàn tìm hiểu để biết câu trả lời chính xác nhất nhé.
Bảng phân tích bên dưới sẽ giúp bạn phân biệt tổ yến thô và tổ yến tinh chế một cách dễ dàng nhất:
| Đặc điểm | Yến thô | Yến tinh chế |
| Nguồn gốc | – Là tổ yến nguyên chất 100%
– Còn nguyên lông, tạp chất, bụi bẩn, thậm chí cả phân chim yến. – Được khai thác trực tiếp và đóng gói thành phẩm, không bị tác động bởi quy trình chế biến. | – Là sản phẩm của quá trình chế biến tổ yến thô.
– Trải qua quá trình rút lông làm sạch. Sau đó, sử dụng khuôn để định hình lại những sợi yến tươi, rồi đưa vào hệ thống làm khô. |
| Nhận biết | – Tổ yến có nhiều sợi lông màu đen bên trong.
– Tai yến thô mỏng, cầm nặng tay. Sợi yến giòn, dai, khít, – Có mùi tanh đặc trưng của yến sào | – Tổ yến có màu trắng đục, không lẫn tạp chất.
– Không còn hình dạng tổ yến thô mà đã được dùng khuôn định hình. – Tai yến nhẹ, tơi, xốp, sợi yến to thô, sần sùi. |
| Bảo quản | – Bảo quản nơi khô ráo, nhiệt độ thích hợp.
– Tránh để nơi quá kín hay ẩm ướt có thể làm vi khuẩn phát triển và tổ yến dễ bị ẩm mốc. | – Bảo quản trong hộp kín và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
– Trường hợp tổ yến đã được ngâm nước thì nên rửa sạch, để ráo rồi để trong hộp đậy kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong 1 tuần. |
Chọn mua tổ yến thô hay tổ yến tinh chế?
Cùng Yến Sào An Toàn tham khảo những ưu nhược điểm của tổ yến thô và tổ yến tinh chế để có thể chọn loại tổ yến phù hợp nhất với nhu cầu sử dụng.
| Đặc điểm | Yến thô | Yến tinh chế |
| Ưu điểm | – Tổ yến nguyên chất 100%, khó làm giả.
– Yến có mùi tanh tự nhiên, sợi yến dai, giòn, nhiều chất dinh dưỡng. | – Tổ yến đã được xử lý sạch lông, tiện lợi cho người dùng bận rộn.
– Tai yến có nhiều hình dáng bắt mắt. |
| Nhược điểm | – Tổ yến thô có nhiều lông, tốn thời gian làm sạch.
– Trọng lượng tổ yến bị hao hụt trong quá trình làm sạch lông và tạp chất. | – Tổ yến không giữ nguyên được chất lượng, sợi yến mềm và nát hơn.
– Có nguy cơ mua phải hàng kém chất lượng, bị tẩm đường, bột… để tăng trọng. |
| Độ nở | 4 – 5 lần | 2 – 3 lần |
| Giá thành | Thấp | Trung Bình |
